Salada de Macarrão Integral com Vegetais Crocantes e Molho de Limão e Hortelã

Salada

• 250 g de macarrão integral tipo penne (cozido al dente e resfriado)
• 1 xícara de pepino picado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de cebola roxa picada finamente
• 100 g de salame cortado em cubos pequenos
• 1/4 xícara de folhas de hortelã frescas picadas

Molho

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de mel (opcional para equilibrar a acidez)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Preparar o macarrão

1. Cozinhe o macarrão integral em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 9 a 11 minutos.
2. Escorra e passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e deixe esfriar completamente.

Montar a salada

1. Em uma tigela grande, misture o macarrão resfriado, pepino, tomate, cenoura, cebola roxa, salame e hortelã.
2. Reserve enquanto prepara o molho.

Preparar o molho

1. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, suco de limão, mel, sal e pimenta até ficar homogêneo.
2. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.

Finalizar e servir

1. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
2. Sirva gelada, ideal para acompanhar refeições leves ou para um lanche refrescante.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (150 g).

Calorias

230 kcal

Carboidratos

22 g

Proteínas

10 g

Gorduras

11 g

Gordura saturada

3 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

30 mg

Sódio

500 mg

Fibras

4 g

Açúcares

4 g

Gordura poli-insaturada

2 g

Gordura mono-insaturada

6 g

Potássio

300 mg

Cálcio

40 mg

Ferro

2 mg

Vitamina C

10 mg

Vitamina A

1100 µg