Como Escolher Verduras e Legumes Frescos - Guia Prático para Comprar com Qualidade

Características gerais para verduras

• folhas brilhantes e úmidas (sem manchas escuras)
• folhas firmes (sem murchamento ou rasgos)

Características gerais para legumes

• legumes da estação (mais frescos e saborosos)
• aparência firme e fresca (evitar manchas, amassados ou danos)

Legumes específicos

• cenoura (firme, lisa, cor alaranjada intensa, sem manchas verdes)
• batata, beterraba e rabanete (firmes, sem brotos ou manchas)
• cebola (casca seca e brilhante, bulbo firme, sem brotos)
• tomate (casca lisa, cor vibrante, sem cortes ou amolecimentos)
• berinjela (casca lisa e brilhante, firme, sem rugas ou buracos)
• mandioca (casca solta para melhor cozimento)
• brócolis e couve-flor (buquês compactos, folhas frescas, talo firme)

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Avaliar as verduras

1. Observe se as folhas estão brilhantes, úmidas e sem manchas escuras.
2. Evite verduras com folhas murchas, rasgadas ou apresentando sinais de insetos.

Verificar os legumes

1. Prefira legumes da época, com cascas firmes e aparência fresca.
2. Descartar produtos com manchas, partes amassadas, rachaduras ou que estejam moles.

Inspecionar alimentos específicos

1. Para cenoura, escolha as de cor forte, firmes e com talos verdes.
2. Cebolas devem ter a casca seca e brilhante, sem brotos.
3. Tomates precisam estar firmes, com casca lisa e sem cortes.
4. Berinjelas devem apresentar casca lisa e firme, sem rugas.
5. Mandioca com casca solta indica que cozinhará mais rápido.
6. Brócolis e couve-flor precisam ter buquês bem formados e folhas frescas.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (100 g).

Calorias

25 kcal

Carboidratos

5.5 g

Proteínas

1.2 g

Gorduras

0.2 g

Gordura saturada

0 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

0 mg

Sódio

10 mg

Fibras

2 g

Açúcares

3 g

Gordura poli-insaturada

0.1 g

Gordura mono-insaturada

0 g

Potássio

200 mg

Cálcio

30 mg

Ferro

1.1 mg

Vitamina C

15 mg

Vitamina A

1200 µg