Tutu de Feijão Cremoso – Acompanhamento Brasileiro com Bacon e Linguiça

Tutu

• 750 g de feijão cozido (com parte do caldo)
• 100 g de bacon em cubos
• 100 g de linguiça calabresa em cubos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 unidade de cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de farinha de mandioca fina
• 120 ml de caldo do feijão ou água quente (use apenas se necessário para ajustar a textura)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de sal (ajuste depois de provar)

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Preparar o feijão

1. Separe cerca de um terço do feijão com um pouco do caldo e amasse com um garfo ou bata rapidamente até formar uma mistura espessa.
2. Deixe os grãos restantes inteiros para dar textura ao tutu.

Refogar os temperos

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o bacon em fogo médio.
2. Junte a linguiça e frite até começar a dourar. Acrescente a cebola e refogue até amolecer.
3. Adicione o alho e mexa por cerca de um minuto, sem deixar queimar.

Finalizar o tutu

1. Coloque na panela o feijão amassado e os grãos inteiros. Misture e cozinhe por alguns minutos, mexendo para incorporar os temperos.
2. Abaixe o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
3. Se a mistura ficar muito firme, adicione caldo de feijão ou água quente aos poucos, até alcançar uma consistência cremosa.
4. Prove, ajuste o sal e a pimenta e misture o cheiro-verde. Sirva quente.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (260 g).

Calorias

390 kcal

Carboidratos

44 g

Proteínas

20 g

Gorduras

14 g

Gordura saturada

5.3 g

Gordura trans

0.1 g

Colesterol

32 mg

Sódio

890 mg

Fibras

9.7 g

Açúcares

3 g

Gordura poli-insaturada

1.6 g

Gordura mono-insaturada

5.8 g

Potássio

700 mg

Cálcio

65 mg

Ferro

4.2 mg

Vitamina C

5 mg

Vitamina A

120 µg