Rabada Macia e Suculenta com Molho Encorpado – Receita Completa para o Almoço

Ingredientes para a rabada

• 1 kg de rabada limpa e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 unidade de cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 unidades de tomates maduros picados
• 1 unidade de pimentão verde pequeno picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 litro de água quente
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 1 maço de cheiro-verde picado

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Preparação inicial

1. Lave a rabada em água corrente e corte em pedaços médios, reservando.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a cebola junto com o alho até ficarem transparentes.

Refogado e cozimento

1. Adicione o tomate, o pimentão e refogue até que comecem a desmanchar.
2. Junte o extrato de tomate e misture bem para incorporar ao refogado.
3. Acrescente os pedaços de rabada e mexa para selar levemente.
4. Coloque a água quente, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia e começar a soltar do osso.

Finalização

1. Prove o sal e ajuste se necessário.
2. Misture o cheiro-verde picado antes de servir para dar aroma e frescor.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (220 g).

Calorias

350 kcal

Carboidratos

8 g

Proteínas

30 g

Gorduras

20 g

Gordura saturada

7 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

90 mg

Sódio

600 mg

Fibras

2 g

Açúcares

4 g

Gordura poli-insaturada

3 g

Gordura mono-insaturada

8 g

Potássio

700 mg

Cálcio

70 mg

Ferro

4 mg

Vitamina C

15 mg

Vitamina A

800 µg