Pudim de Leite Condensado com Creme de Leite – Sobremesa Cremosa com Calda de Caramelo
O pudim de leite condensado é uma sobremesa caseira para servir depois do almoço ou em ocasiões especiais.
A mistura leva poucos ingredientes e é preparada no liquidificador.
O banho-maria ajuda a assar o creme de maneira gradual.
Depois de gelado, o pudim fica firme e cremoso, com uma camada de caramelo.
Reserve o tempo de refrigeração antes de desenformar e servir.
Pudim de Leite Condensado
É um pudim de leite condensado com creme de leite, assado em banho-maria e coberto com caramelo. Fica cremoso e leva cerca de 1 hora e 30 minutos de preparo e forno, mais 24 horas de geladeira.
- Tempo de preparo20 min
- Cozimento1 h 10 min
- Descanso24 h
- Tempo total25 h 30 min
Ingredientes
Calda
- 1 xícara de açúcar (para caramelizar)
Pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (cerca de 200 g)
- 3 unidades de ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Toque no ingrediente para marcar o que já separou.
Modo de preparo
Calda
- Coloque o açúcar em uma forma de pudim com furo central, de aproximadamente 20 cm.
- Leve a forma ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter até formar um caramelo claro. Gire a forma com cuidado para espalhar a calda pelo fundo e pelas laterais; reserve.
Pudim
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura uniforme.
- Despeje o creme com cuidado na forma caramelizada.
Forno e refrigeração
- Aqueça o forno a 180 °C. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até chegar aproximadamente à metade da altura da forma.
- Asse em banho-maria por cerca de 70 minutos, ou até as bordas firmarem e um palito espetado no centro sair limpo.
- Retire a forma do banho-maria e deixe o pudim esfriar. Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- Passe uma faca fina nas laterais e desenforme o pudim frio sobre um prato com borda para recolher a calda.
Tabela nutricional
Valores aproximados por porção (158 g).
- Calorias
- 448 kcal
- Carboidratos
- 72 g
- Proteínas
- 9 g
- Gorduras
- 15 g
- Gordura saturada
- 9 g
- Gordura trans
- 0.2 g
- Colesterol
- 120 mg
- Sódio
- 130 mg
- Fibras
- 0 g
- Açúcares
- 68 g
- Gordura poli-insaturada
- 1 g
- Gordura mono-insaturada
- 4 g
- Potássio
- 260 mg
- Cálcio
- 220 mg
- Ferro
- 0.6 mg
- Vitamina C
- 1 mg
- Vitamina A
- 480 µg
Dicas do chef
Derreta o açúcar em fogo baixo para controlar melhor a cor da calda. Retire-o do fogo assim que ficar dourado claro, pois o calor da forma continua cozinhando o caramelo. Ao bater a mistura, evite prolongar o tempo para não incorporar espuma em excesso. Use água quente no banho-maria e confira durante o forno se a assadeira não secou. O tempo pode variar conforme o forno e o material da forma, então observe o ponto do centro. Espere o pudim esfriar antes de refrigerar e desenforme somente quando estiver bem gelado.
Perguntas frequentes
Posso fazer o pudim sem essência de baunilha?
Sim. A baunilha pode ser omitida sem alterar o preparo; ela apenas acrescenta aroma.
Como saber se o pudim está assado?
As bordas devem estar firmes e o centro pode manter um leve balanço. Um palito espetado no centro deve sair limpo.
O que fazer se a calda ficar amarga?
A calda que escureceu demais tende a ficar amarga. Para evitar isso, derreta o açúcar em fogo baixo e retire do fogo assim que chegar a um tom claro de caramelo.
Como conservar o pudim depois de pronto?
Guarde-o coberto na geladeira até a hora de servir. Desenforme quando estiver bem frio.
