Lámen Coreano Caseiro – Receita Completa com Carne, Legumes e Omelete

Macarrão

• 4 pacotes de macarrão instantâneo sabor carne

Carne

• 250 g de carne patinho cortada em tiras
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/2 colher de sopa de mirin
• 1 dente de alho picado

Omelete

• 2 unidades de ovos levemente batidos
• a gosto de sal
• a gosto de azeite para fritar

Legumes

• 1/2 unidade de cebola média em fatias finas
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras finas
• 1/2 unidade de cenoura em tiras finas
• 200 g de cogumelo shiitake fatiado
• 1 maço de espinafre fresco
• a gosto de sal
• a gosto de óleo vegetal para refogar

Molho

• 1/3 xícara de molho de soja
• 1/3 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Toque no ingrediente para marcar o que já separou.

Modo de preparo

Preparação da Carne

1. Em uma tigela, misture a carne com o molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, mirin e alho picado.
2. Deixe a carne marinando enquanto prepara os demais ingredientes para que absorva bem os temperos.

Omelete

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
2. Despeje os ovos batidos formando uma camada fina e cozinhe até firmar por completo.
3. Reserve a omelete até esfriar antes de cortar em tiras finas.

Molho

1. Em um recipiente, combine o molho de soja, açúcar, óleo de gergelim e sementes de gergelim.
2. Mexa bem até o açúcar dissolver e reserve até a montagem.

Legumes e Montagem

1. Aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal e refogue a cebola fatiada com uma pitada de sal até ficar macia, por cerca de 4 a 5 minutos. Transfira para uma tigela grande.
2. Na mesma frigideira, refogue o pimentão por 1 minuto, depois junte à tigela com a cebola.
3. Adicione mais óleo e refogue a cenoura com sal por 2 a 3 minutos, colocando depois na tigela.
4. Limpe a frigideira e refogue o shiitake por cerca de 3 minutos, transfira para a tigela.
5. Em seguida, refogue a carne marinada na mesma frigideira até cozinhar completamente e secar o líquido, leve ao recipiente com os legumes.
6. Leve uma panela grande com bastante água e sal ao fogo e ferva. Cozinhe o espinafre por 10 segundos, depois retire e transfira para uma tigela com água gelada. Esprema delicadamente, pique e junte aos legumes.
7. Na mesma água, cozinhe o macarrão instantâneo conforme instruções do pacote, por cerca de 3 minutos. Escorra e adicione à tigela com os legumes e carne.
8. Acrescente dois terços do molho reservado e misture delicadamente para envolver o macarrão e os ingredientes.
9. Finalize colocando as tiras de omelete por cima, polvilhe sementes de gergelim e regue com o restante do molho se desejar.
10. Sirva o lámen ainda quente ou em temperatura ambiente, conforme preferir.

Tabela nutricional

Valores aproximados por porção (300 g).

Calorias

440 kcal

Carboidratos

55 g

Proteínas

22 g

Gorduras

12 g

Gordura saturada

3 g

Gordura trans

0 g

Colesterol

110 mg

Sódio

850 mg

Fibras

4 g

Açúcares

12 g

Gordura poli-insaturada

4 g

Gordura mono-insaturada

4 g

Potássio

600 mg

Cálcio

80 mg

Ferro

3.5 mg

Vitamina C

25 mg

Vitamina A

3400 µg